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彩八官方|药借食力,食助药威丨浙江中医药大学第一临床医学院赴景宁“畲族药膳”调研
2020-01-11 12:44:51

彩八官方|药借食力,食助药威丨浙江中医药大学第一临床医学院赴景宁“畲族药膳”调研

彩八官方,都市快报

2018-07-20 17:55

作者:记者 葛丹娣

药膳立足于中医食疗文化,并在烹饪学、营养学、中医学等多学科共同指导下,严格按照药膳配方,将中药与某种具有药用价值的食物相配,“寓医于食”,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰,既可用于充分补充营养,也可防病治病,强身健体,延年益寿。

浙江西南部的景宁畲族自治县,是我国唯一的畲族自治县,在悠久的历史沉淀中,景宁深厚的畲医药文化与鲜明的民族特色相结合,造就了景宁颇具特色的养生美食。

近日,浙江中医药大学教授、浙江省中医药学会营养与食疗分会副主任委员、省科技特派员何富乐老师带领浙江中医药大学中医药科普协会的成员们,在景宁县科技局局长梅振飞、县科技局副局长叶于传、科长梅旭东、县科技局办公室主任毛昌会、县生态休闲养生(养老)经济促进会药养部主任邱胜平等相关部门及人员的大力支持下,深入畲寨民居,亲临畲药种植基地,了解老一辈畲医的畲药情怀,参观畲药博物馆等,并重点调查统计了景宁畲族自治县内畲族人或非畲族人对十大药膳的了解,为日后畲族药膳的发展与传承做好了良好的铺垫。

何富乐教授带领浙江中医药协会与浙江中医药大学第一临床医学院赴景宁“畲族药膳”调研推广服务团共同组成的队伍,根据调研前充分准备以及对相关参与调查的人员问卷发放数据统计,确定了香勾猪蹄(小香勾烧猪蹄)、凤鸟腾飞(黄精炖鸡)、畲乡鹅汗(鸭掌柴盐水鸭)、养胃肚片(养胃草烧猪肚)、山上豆腐(山豆腐)、憨炉菜烧土豆、麻叶粿(苎麻)等十大畲族药膳,并且在确定过程中仔细研究其功效主治以及适应人群、食材主料以及烹饪方式,为每一道具有传承畲族特色食疗的膳食制定了相关标准。

例如小香勾烧猪蹄具有健脾祛湿、活血润肤的功效,可用于脾胃欠佳,皮肤色斑者;养胃草烧猪肚具有清热祛湿、健脾养胃的功效,则可用于尿痛水肿,纳差乏力者;憨炉菜烧土豆具有清热解毒、明目利咽的作用,可以针对头晕目糊,容易上火者等等。

在与景宁畲族自治县“黄山头畲族祖传骨伤科”畲医畲药“非遗”项目代表性传承人雷建光的访谈中,不难发现在畲药膳食的推广发展中,仍存在许多的阻力,如有些口耳相传的食用方法国家没有明确指出为“药食同源”的食品等,但他仍然在为畲医畲药膳的发展做着自己力所能及的事,不竭的力量源于父辈流传下来的精神信仰。

在与景宁的各种专家与学科带头人的交流探索中,我们对“十大畲族药膳标准化制定的推广”进行深入研究,提出浅见:景宁县外可以先从有畲族人民分布的地方开始推广,打开局面,为畲族药膳的推广奠定基础。

本次调研活动,不仅让同学们对畲族养生药膳有了一个感性的认识,更是迈出了推动畲族药膳县域发展关键的一步,为之后畲族养生药膳的标准化生产打下了坚实的基础。

“上医治未病”的理念也越来越被重视,人们早已从吃得饱向吃得好,吃得好向吃得健康转变,因此本次十大畲族药膳的标准化制定,更是为畲族药膳食疗养生发展已迎来“大春天”的重要准备,充分发挥畲族药膳在指导人民健康生活方式方面发挥积极作用,此标准的制定必将助力健康中国建设。

两款适合三伏天的畲族药膳

一款健脾祛湿,一款补齐养阴

香勾猪蹄(小香勾烧猪脚)

【功效】健脾祛湿,活血润肤

【适用于】脾胃欠佳,皮肤色斑者

凤鸟腾飞 (黄精炖鸡)

【功效】补气养阴,强壮筋骨

【适用于】腰膝酸软,口干乏力者

药膳是一把刀的传承,一柄勺的传递,视频戳↓↓↓

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